Парфюмерная химия

<< Предыдущая Часть 2 Следующая >>

Простейшими органическими соединениями являются углеводороды, они состоят только из углерода и водорода (обозначается буквой H - Hydrogen).

В отличие от углерода, который четырёхвалентен, водород имеет валентность равную одному, то есть атом водорода может образовывать только одну-единственную связь. Простейший углеводород - метан (основной компонент бытового газа), его формула CH4.

Брутто-формулы, в которых указано только число атомов (например, CH4, C2H6, C3H8 и т.п.) не очень информативны, поскольку не отображают порядок связей в молекуле. Поэтому гораздо чаще в органической химии принято использовать так называемые структурные формулы, в которых показано, каким именно образом атомы связаны в молекулу и в каком порядке они располагаются. Вторая строчка на картинке - это пример структурных формул.

Не стоит, однако, забывать, что атом углерода не плоский, а представляет собой тетраэдр. Для того, чтобы обозначить трёхмерное изображение структуры молекулы пользуются специальными штрихами. Обычная черточка означает, что связь находится в плоскости листа, жирная клиновидная связь направлена на смотрящего, а пунктирная связь уходит от смотрящего за плоскость листа. В третьей строчке приведены примеры таких трёхмерных структурных формул.

Часто можно встретить упрощённый вариант структурной формулы, где не опущены связи углерод-водород, а указаны только углерод-углеродные. В нижней строчке примеры таких формул.

В душистых веществах помимо углерода и водорода нам встретятся кислород (О), азот (N) и сера (S). В единичных случаях некоторые другие элементы.

Автор: Матвей Юдов