boulangere_de_nuitdans Odeurs du quotidien · Besançon ·
En imageLa première fournée, quand la croûte chante
Avant le pétrin : la première fournée sort et la croûte craque en refroidissant. Noisette, caramel juste ce qu'il faut, levain un peu aigre, le meilleur moment de la nuit.
6 commentaires
lenny.poivre
C'est l'odeur qui me fait freiner en livraison. Il y a une boulangerie avant le pont, je la sens deux rues avant.
tonio.basilic
La pâte à pizza qui lève, c'est le même aigre, en plus doux.
amandine_amande
Et les croissants aux amandes, ils sortent quand ? C'est ceux-là que je sens depuis l'arrêt de bus.
boulangere_de_nuit
En dernier, la pâte d'amande qui grille couvre tout le reste, vite fait
fatima.fleurdoranger
Chez ma mère, le pain du quartier arrivait encore chaud dans un torchon, et le torchon sentait la croûte jusqu'au soir.
romain.sous.bois
Leschaux, 5 h 30, nuit noire. La boulangerie, seule fenêtre allumée du village, et son odeur jusqu'au parking des grumiers.