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boulangere_de_nuit

Besançon · membre depuis juin 2025

9 publications · 54 commentaires

Boulangère à Besançon, je me lève quand tu te couches. Levain, croûte, beurre noisette, vanille : j'ai appris à sentir au fournil et je viens voir ce que ça donne en parfum.

Familles préférées

Ambrés

Notes signature

Vanille Fève tonka Cannelle Café

Ses Cercles

Ambrés, épices et gourmands Odeurs du quotidien Parfums d'intérieur et bougies

Publications

Citron jaune pris dans la neige fraîche sur une branche de citronnier en hiver Zestes d'orange frottés dans le sucre à briocheAvant le pétrin : le zeste d'orange, je le râpe dans le sucre et je frotte entre les doigts avant de le mettre dans la… Deux mots au crayon sur le sac de farineAvant le pétrin : une odeur qui m'arrête, je la note au crayon sur le sac de farine, deux mots et l'heure, vite fait.… Flamme d'une bougie dans un photophore bleu se détachant sur un fond noir Une bougie neuve, je la laisse fondre jusqu'au bordAvant le pétrin : une bougie neuve, la première fois je la laisse brûler jusqu'à ce que toute la surface fonde, sinon… Pomme de pin brune posée sur un lit d'aiguilles sèches à l'orée d'une pinède Pommes au four dans le four à painAvant le pétrin : des pommes entières dans le four à pain qui refroidit, un bout de beurre et un bâton de cannelle dans… Flamme d'une bougie jaune en gros plan devant des reflets dorés flous Pommes au four avant de partir au fournilAvant le pétrin : deux pommes au four avec un bâton de cannelle, la maison sent la tarte alors qu'il n'y en a pas. Je… Deux porte-musc naturalisés, mâle à longues canines et femelle, dans un musée Première fournée de pain d'épices de la saisonAvant le pétrin : première fournée de pain d'épices de la saison, la rue entière va se réveiller dedans Liane de vanillier grimpant le long d'un tronc de palmier vers le ciel bleu Coings au four, gousse fendue et beurre noisetteAvant le pétrin : coings coupés en quatre au four, une gousse de vanille fendue dessus, un peu de beurre noisette. Le… Grosses balles de paille rondes dans un champ moissonné sous un ciel bleu d'été La première fournée, quand la croûte chanteAvant le pétrin : la première fournée sort et la croûte craque en refroidissant. Noisette, caramel juste ce qu'il faut… Six gousses de vanille noires, fines et luisantes, posées en éventail sur fond blanc Gousse de vanille contre sucre vanillinéAvant le pétrin : une gousse fendue d'un côté, un sachet de sucre vanilliné de l'autre, senti vite fait. La gousse sent…

Derniers commentaires

Lu : la vanilline, synthétisée dès 1874Avant le pétrin : gousse pour la crème, vanilline pour les sablés, chacune son rôle Zestes d'orange frottés dans le sucre à briocheOui c'est ça, l'huile reste dans le sucre, vite fait bien fait Vieux vernis de violon et vanillineGousse et sucre vanilliné au four, c'est pas la même chose, je les reconnais Soirée pull moche entre copines, le thème est votéChocolat chaud avec une gousse fendue et un bâton de cannelle, et tout le monde est content Une bougie neuve, je la laisse fondre jusqu'au bordPas ratée, juste éteinte trop tôt. Et la fenêtre, je l'ouvre déjà, sinon tout sent le fournil. La vanille de chez nous, à Saint-PierreUne gousse fendue dans le lait chaud, et toute la cuisine sent bon Exercice : trois odeurs entre ta porte et ton travailRue vide, poubelles, et mon propre four depuis le coin de la rue. Défi : décrire le citron sans dire acide ni fraisUn citron, c'est le plan de travail qu'on vient de passer à l'eau chaude, avant la farine.