Fève tonka : la graine sud-américaine riche en coumarine
La fève tonka est la graine d'un arbre d'Amérique du Sud, Dipteryx odorata, à l'odeur de foin fraîchement coupé due à la coumarine, avec des nuances de vanille et d'amande. En parfumerie, elle entre dans les parfums ambrés et gourmands.
D'où vient la fève tonka ?
La fève tonka est la graine de Dipteryx odorata, un arbre de la famille des Fabacées originaire du nord de l'Amérique du Sud ; deux autres arbres, Dipteryx alata et Taralea oppositifolia, en donnent aussi. La fiche Wikipédia de la fève tonka la décrit noire et ridée, longue d'environ 3 cm, récoltée du Mexique au Brésil et surtout au Venezuela, en Guyane et au Brésil. On en extrait aussi une huile jaune orangé.
Quelle odeur a la fève tonka ?
La fève tonka sent le foin fraîchement coupé, l'odeur de la coumarine qu'elle contient. L'article de Wikipedia consacré à Dipteryx odorata indique que la graine contient en général 1 à 3 % de coumarine, rarement jusqu'à 10 %, et que son arôme a été décrit comme un mélange de vanille, d'amande, de clou de girofle, de cannelle et d'amaretto.
Que fait la fève tonka dans un parfum ?
La fève tonka entre dans les ambrés, où elle accompagne le labdanum et la vanille, et dans les gourmands, aux côtés de la coumarine. Son histoire est liée à celle de la coumarine : la molécule y a été isolée en 1820 par Heinrich August von Vogel, puis synthétisée en 1868 par William Henry Perkin. En 1882, Paul Parquet emploie la coumarine de synthèse pour Fougère Royale, chez Houbigant. Pour sentir la différence entre la graine et la molécule, compare la fève avec la coumarine et la vanilline.
Ce qu'il faut savoir sur la fève tonka
La coumarine de la fève tonka est encadrée. Les standards de l'IFRA la placent en restriction, avec une concentration maximale par type de produit, et citent « Tonka bean camphor » parmi ses synonymes. Aux États-Unis, la FDA tient depuis 1954 les aliments contenant de la fève tonka pour falsifiés. En France, son ajout au tabac à priser, autrefois pratiqué, est aujourd'hui interdit.
Elle s'accorde souvent avec
Pour aller plus loin
- Fève tonka (Wikipédia) fr.wikipedia.org
- Dipteryx odorata (Wikipedia, redirection depuis Tonka bean) en.wikipedia.org
- Coumarine (Wikipédia) fr.wikipedia.org
- Perfume (Wikipedia) en.wikipedia.org
- The complete IFRA Standards, up to and including the 51th Amendment (January 2024) ifrafragrance.org
Fève tonka dans le Fil
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gaspard.oud Pour le tabac à priser, c'est établi : la fiche de la fève tonka dit qu'on en ajoutait autrefois, et que c'est interdit en France aujourd'hui. Pour…
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Question
Une note de foin, c'est du foin ou une molécule ?
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QuestionSirop d'érable chaud, c'est un gourmand ?
Le sirop d'érable qui chauffe dans la casserole, ça sent le caramel, la vanille et un peu le bois. Si ça existait en parfum, ce serait dans quelle famille ?
sacha_figue Ton sirop, je le vois ambre foncé à contre-jour, la couleur et la famille en même temps.
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Étudiante à Sherbrooke. Au printemps, l'eau d'érable qui bout à la cabane à sucre, c'est mon odeur à moi, avec la vanille. Première fois ici.
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Le regain et la fève tonka, même odeur ?
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