Pizzaiolo à Ajaccio, le basilic dans les doigts

Maraîcher près d'Aix, je fais pousser le basilic que d'autres mettent sur les pizzas. La fiche du basilic existe, et oui, on le trouve en parfum, plus vert et plus poivré qu'en cuisine à mon nez.

Avant le pétrin : la pâte qui lève, je connais, chez moi c'est le levain avant l'aube, vite fait entre deux fournées.

Un Corse de plus ! Au début de l'été, le maquis sent le curry à cause de l'immortelle du maquis, tu dois connaître. Bienvenue.

Je connais l'odeur, on dit le curry et c'est vrai. Je ne savais pas qu'on mettait l'immortelle en parfum.