marieve.sapinagedans Ambrés, épices et gourmands · Québec ·
QuestionPremière flambée : la fumée, c'est ambré ?
Première flambée de l'automne dans le poêle hier soir. Toute la maison sent la fumée douce et le bois, avec un fond sucré que j'adore. Est-ce que la fumée se range avec les ambrés, puisque c'est chaud ?
3 commentaires
papy_cade
Bon.
Pas chez les ambrés : le classement des familles par la Société française des parfumeurs met la fumée, le bois brûlé et le bouleau du côté des cuirs. Moi qui ai passé ma vie à côté des traverses goudronnées, ça ne m'a pas surpris.
marieve.sapinage
Alors mon fond sucré, il vient d'où ?
ariane_bouleau
Peut-être du bois lui-même qui caramélise un peu. En Abitibi, l'écorce de bouleau qui brûlait sentait presque le sucre d'orge.