Griller ses épices à sec avant de les sentir

Astuce de cuisine qui sert aussi le nez : passe tes épices entières quelques instants dans une poêle sèche avant de les sentir. La cardamome devient plus ronde, le clou de girofle perd son côté cabinet de dentiste, le cumin vire au pain grillé. Garde une pincée crue à côté pour comparer, l'écart saute au nez.