Clou de girofle : le bouton floral épicé riche en eugénol
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, un arbre des Moluques, à l'odeur épicée et chaude que lui donne l'eugénol. En parfumerie, son huile apporte une note épicée et florale, encadrée par l'étiquetage des allergènes.
D'où vient le clou de girofle ?
Le clou de girofle est le bouton floral, cueilli avant l'éclosion, du giroflier Syzygium aromaticum, un arbre de la famille des Myrtacées originaire de l'archipel des Moluques, en Indonésie. Jusqu'à l'époque coloniale, il ne poussait que sur quelques îles ; l'Indonésie, Madagascar, la Tanzanie, le Sri Lanka et les Comores mènent aujourd'hui la production, selon l'article de Wikipédia en anglais sur le clou de girofle. On en distille des huiles de bouton, de feuille et de tige.
Quelle odeur a le clou de girofle ?
Le clou de girofle a un parfum d'œillet, et l'italien l'appelle chiodo di garofano, clou d'œillet, rappelle l'article de Wikipédia sur le clou de girofle. Son odeur vient surtout de l'eugénol, qui forme 72 à 90 % de l'huile essentielle. Le glossaire des ingrédients de l'IFRA décrit l'huile de bouton comme épicée, girofle et florale, et les huiles de feuille et de tige comme épicées, boisées et herbacées.
Que fait le clou de girofle dans un parfum ?
Le clou de girofle réchauffe les compositions des parfums ambrés, souvent avec la cannelle : au XVIe siècle, la peau d'Espagne, un cuir parfumé, réunissait déjà huiles de girofle et de cannelle, rose, néroli et santal. Une orange piquée de clous faisait un pomander, offert dans l'Angleterre victorienne comme marque d'affection. L'eugénol sert enfin de point de départ à la synthèse de la vanilline.
Que faut-il savoir d'autre sur le clou de girofle ?
- Le règlement cosmétique européen impose de mentionner l'eugénol sur l'étiquette au-delà de 0,001 % dans un produit sans rinçage et de 0,01 % dans un produit rincé.
- Avec le règlement (UE) 2023/1545, les huiles de girofle elles-mêmes (bouton, feuille, fleur, tige) s'étiquettent sous le nom Eugenia Caryophyllus Oil au-delà des mêmes seuils.
- Les normes de l'IFRA restreignent l'eugénol dans chaque catégorie de produit, pour la sensibilisation cutanée et la toxicité systémique ; la version en vigueur date du 51e amendement, en 2023.
- Les épices des fêtes ont leur Classe, les odeurs de Noël, et l'étiquetage la sienne, les allergènes et l'IFRA.
Elle s'accorde souvent avec
Pour aller plus loin
- Clou de girofle fr.wikipedia.org
- Clove en.wikipedia.org
- Peau d'Espagne en.wikipedia.org
- IFRA Fragrance Ingredient Glossary (édition d'avril 2020) ifrafragrance.org
- Règlement (CE) n° 1223/2009 relatif aux produits cosmétiques, texte consolidé au 1er mai 2025 eur-lex.europa.eu
- Règlement (UE) 2023/1545 de la Commission du 26 juillet 2023 (substances parfumantes allergisantes) eur-lex.europa.eu
- The complete IFRA Standards, up to and including the 51th Amendment (January 2024) ifrafragrance.org
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