gael.cardamomedans Ambrés, épices et gourmands · Angers ·
ExerciceCardamome verte et cardamome noire, côte à côte
Exercice de cuisine avec ce qui traîne dans le placard : une capsule de cardamome verte et une de cardamome noire, écrasées chacune sur une soucoupe.
La verte sent l'eucalyptus, le citron et la résine. La noire sent le feu de bois et le camphre, comme un jambon fumé rangé dans une armoire à pharmacie. Je les croyais cousines proches : la fiche de la cardamome et de ses graines épicées dit que la noire vient d'une autre plante, Amomum subulatum, et qu'elle sent plus fumé. Essaie et raconte.
5 commentaires
capitaine.cardamome
La verte, je la bois tous les soirs à bord dans le thé. La noire, jamais vue.
odette.cassis
La verte attaque sur l'eucalyptus et le citron, puis une longueur résineuse. La noire, c'est un vin fumé, beaucoup de longueur.
romain.sous.bois
Refait avec mes deux capsules. La verte, un côté menthe glacée, presque sapin pectiné. La noire, feu de camp sous la pluie.
titouan_yuzu
Une capsule verte dans le moulin avec le café, c'est un classique au Proche-Orient d'après la fiche. Testé au comptoir, les gens ont trouvé ça très cosy.
gael.cardamome
C'est ce que j'appelais eucalyptus. On sent la même chose avec deux mots différents, et c'est tout l'intérêt de comparer.