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titouan_yuzu

Bordeaux · membre depuis avril 2026

12 publications · 51 commentaires

Barista à Bordeaux. Entre deux cafés, je renifle les agrumes, le thé, le gingembre. Arrivé par curiosité, je ne suis plus reparti. Si tu aimes le frais qui pique, on va s'entendre.

Familles préférées

Hespérides Ambrés

Notes signature

Yuzu Thé Café Gingembre

Ses Cercles

Hespéridés et fraîcheur Odeurs du quotidien Ambrés, épices et gourmands

Publications

Bobine de bolduc jaune vif enroulée en pelote, posée sur un fond noir Offrir du café comme on offre un parfumAu comptoir ce matin, une dame qui passe tous les jours préparait un cadeau pour son père. Avant de choisir le café… Brioches tressées à la cardamome dans un bol en bois sur une nappe à carreaux rouges Coings, cèpes et poireaux dans les cabasAu comptoir ce matin, les gens arrivaient du marché des Capucins avec des cabas pleins. Coings qui sentent la pomme et… Gousses de vanille vertes suspendues en grappe à leur liane, au Kerala Pluie au comptoir, lait chaud et cannelleAu comptoir ce matin, pluie sur les vitres, buée partout, et un lait chaud à la cannelle qui embaume jusqu'à la porte.… Grappes de cerises de café vertes, rouges et brunes sur les branches d'un caféier Grains verts et grains torréfiés, deux odeursAu comptoir ce matin, un sac de grains verts est arrivé avant la torréfaction. Ça sent le petit pois et le foin… Panier tressé rempli de yuzus jaunes proposés à la vente au Japon Un zeste d'orange sur le chocolat chaudAu comptoir ce matin, premier chocolat chaud de la saison. Un ruban de zeste d'orange tordu au-dessus de la tasse… Jardin de thé taillé en rangs dans la vallée de Kangra, sommets enneigés de l'Himalaya au fond Thé noir à la bergamote, eau frémissante ou bouillanteAu comptoir ce matin, il pleuvait des cordes et tout le monde voulait du thé. J'ai remarqué un truc assez cool : le thé… Petit bergamotier en pot au feuillage dense, un fruit vert caché sous les feuilles, en serre botanique Deux bergamotes fraîches posées sur le comptoirAu comptoir ce matin, un habitué m'a posé deux bergamotes fraîches, rapportées d'un primeur italien, avec l'étiquette… Verger de pomelos au Vietnam, fruits verts suspendus sous les branches des arbres Zestes sous les tasses, le jeu du comptoirAu comptoir ce matin, avant d'ouvrir, j'ai retourné quatre tasses encore tièdes sur quatre zestes : citron… Touffe de lavande vraie aux épis violets serrés dans un jardin en France Défi : sens ton vieux pull de Noël avant de le laverAu comptoir ce matin, un collègue a ressorti son pull de Noël de l'an dernier parce qu'il caille, et il sentait encore… Flacon de parfum en verre jaune-vert ciselé à bouchon taillé sur fond sombre Ma cologne au yuzu, je la ressers comme un expressoAu comptoir ce matin, j'ai fait le compte : ma cologne au yuzu, je la remets à l'ouverture, après le rush de midi et… Grains de café fraîchement torréfiés couleur noisette dans une brûlerie artisanale Le café moulu sent plus fort que la tasseAu comptoir ce matin, test tout bête avant l'ouverture : le nez au-dessus du moulin, puis au-dessus de la tasse. Le… Barista bordelais, je me présente avec du retardAu comptoir ce matin, je me suis rendu compte que je commente partout sans m'être jamais présenté. Barista à Bordeaux…

Derniers commentaires

La mer d'octobre et les parfums dits marinsLe bassin d'Arcachon à marée basse, en hiver : iode, pin mouillé, coquilles. Un ristretto bien serré, alors que les parfums marins sont plutôt un iced latte. Zestes d'orange frottés dans le sucre à briocheLe sucre tire l'huile du zeste, c'est l'astuce des bars à cocktails. Défi : sens ton vieux pull de Noël avant de le laverAu comptoir ce matin, verdict : le chien de Marie-Ève gagne, la friture de Romane fait une bonne deuxième, et tout le monde file à la machine. Deux bergamotes fraîches posées sur le comptoirje veux le compte rendu Fait ce matin : thé noir nature, zeste frais tordu au-dessus. Le thé sent la bergamote comme jamais, avec quelque chose de plus vert… Zestes sous les tasses, le jeu du comptoirjamais senti en vrai Il en passe parfois dans les épiceries japonaises quand il fait froid. Sinon un thé au yuzu donne déjà une idée, en plus soft. Coings au four, gousse fendue et beurre noisetteAu comptoir, j'ai pensé à ton coing en servant un latte vanille : rien à voir, le sirop sent le bonbon, pas la gousse. La vraie gousse, c'est une autre… L'osmanthus de la cour a fleuriJ'avais un thé à l'osmanthus : abricot, puis un finish de cuir doux, comme un café éthiopien peu torréfié. Le menu de fête pensé avec le nezOn parlait de bûche : chocolat noir et café, l'odeur d'une torréfaction un peu poussée, très cozy pour finir le repas.