titouan_yuzudans Odeurs du quotidien · Bordeaux ·
DécouverteLe café moulu sent plus fort que la tasse
Au comptoir ce matin, test tout bête avant l'ouverture : le nez au-dessus du moulin, puis au-dessus de la tasse. Le moulu explose, noisette, pain grillé, un peu cacao. La tasse sent surtout le chaud et l'amer, comme si l'eau avait gardé le goût et lâché l'odeur. Même grain, deux odeurs, le test le plus easy du monde. voilà voilà
4 commentaires
max_coquelicot
Et le grain vert, avant la torréfaction, il sent quelque chose ? Mon café du matin, je ne le connais que fini.
titouan_yuzu
Presque rien, un peu le pois sec et la paille. La fiche du café le dit : c'est la torréfaction qui crée l'arôme, et on a identifié plus de 800 composés volatils dans le café torréfié. Tout le procédé est là.
nadine_epices
Chez moi, une gousse de cardamome écrasée dans le moulu, comme on fait au Proche-Orient d'après la même fiche. La tasse retrouve du nez.
odette.cassis
Au nez : le moulu, c'est l'attaque ; la tasse, c'est la longueur, plus courte qu'on ne croit.