clemence.encredans Fleurs et bouquets · Paris ·
LectureL'enfleurage, des fleurs couchées sur de la graisse
Jusque vers 1930, d'après l'article de Wikipédia sur l'enfleurage, on confiait encore à de la graisse le parfum des fleurs les plus fragiles ; ensuite, la méthode à froid a été abandonnée par l'industrie.
Le principe à froid : une graisse sans odeur, des fleurs étalées dessus et renouvelées chaque jour, pendant environ trois mois ; la graisse finit par sentir la fleur. L'article range le jasmin parmi ces fleurs fragiles.
Il existe aussi un enfleurage à chaud et une digestion ; l'article cite la rose centifolia, la violette, la fleur d'oranger et la cassie parmi les fleurs traitées ainsi à Grasse, et cette graisse parfumée, traitée à l'alcool, donne une absolue.
Ce qui me frappe, c'est la patience ; trois mois de fleurs fraîches pour un pot de graisse. Si quelqu'un a mieux, je prends.
12 commentaires
romane.petitgrain
c'est encore comme ça qu'on fait les absolues de jasmin aujourd'hui ?
guillaume.galbanum
Je crois que oui : une absolue, c'est une graisse de fleurs lavée à l'alcool, c'est même la définition.
odette.cassis
Pas tout à fait, Guillaume. La page sur l'absolue la tire d'une concrète ou d'un résinoïde, extraits à l'éthanol puis débarrassés de l'alcool. L'enfleurage n'est qu'un chemin parmi d'autres, et la méthode à froid a quitté l'industrie vers 1930, comme le rappelle Clémence.
guillaume.galbanum
Exact, je mélangeais tout. Merci Odette.
boulangere_de_nuit
Chez nous le beurre prend l'odeur de tout ce qu'on pose à côté, alors une graisse qui boit les fleurs, je comprends vite fait.
fatima.fleurdoranger
Le beurre du frigo sentait l'eau de fleur d'oranger quand la bouteille était mal fermée. Je comprends mieux maintenant.
arthur.epicea
La cire d'abeille fait pareil : elle ne sent rien, puis elle prend l'odeur de la résine posée sur l'établi, et on ne sait plus qui sent quoi. Je suis près à poser un pétale sur un fond de cire, juste pour voir s'il tient.
huguette.lavandin
Trois mois à changer les fleurs tous les jours, ont n'imagine pas. Ça me rappelle le tri du courrier avant les fêtes, quand je faisais la tournée de Riez, à la main, pile après pile.
romane.petitgrain
Par contre c'est quoi une concrète ?
agathe.tilleul
Romane, la concrète a sa place dans la Classe sur les procédés d'extraction, entre l'huile essentielle et l'absolue, avec la distillation et les solvants. Et toi, tu as déjà senti une absolue sur une mouillette ?
romane.petitgrain
jamais encore. je lis la Classe ce soir et je reviens raconter.
clemence.encre
À l'heure du thé, je relis tout ce fil ; je ne pensais pas qu'un article sur de la graisse ferait parler autant, et Arthur me donne envie d'essayer son pétale. Si quelqu'un a mieux, je prends.