Jasmin : la fleur reine cueillie à l'aube, fruitée et animale

D'où vient le jasmin ?

Le jasmin est un arbuste de la famille des Oléacées ; parmi plus de 200 espèces, la parfumerie utilise surtout Jasminum grandiflorum, Jasminum officinale et Jasminum odoratissimum. Le jasmin à grandes fleurs, originaire de l'ouest de l'Himalaya, se cultive à Grasse depuis le milieu du XVIIe siècle. La fiche Wikipédia de Jasminum grandiflorum précise qu'il est aujourd'hui produit surtout en Inde et en Égypte, et en plus petite quantité en France, au Maroc et en Italie.

À Grasse, la récolte a lieu en août : les fleurs se cueillent juste avant l'aube et se traitent au plus vite. Il en faut environ sept millions pour un kilo d'absolue. Longtemps extraites par enfleurage, elles passent depuis la fin du XIXe siècle par les solvants volatils, comme l'explique la Classe sur les procédés d'extraction.

Quelle odeur a le jasmin ?

Le jasmin à grandes fleurs a un parfum doux, floral, fruité, animal et poudré. L'article Wikipédia sur le jasmin attribue le rôle majeur à deux molécules, la cis-jasmone et le cis-jasmonate de méthyle, entourées notamment d'acétate de benzyle, de benzoate de benzyle, d'eugénol, de linalol et d'indole.

Que fait le jasmin dans un parfum ?

Le jasmin est, avec la rose, l'une des deux fleurs reines de la famille des floraux. Son étude a donné une matière de synthèse majeure : l'Hédione, ou dihydrojasmonate de méthyle, brevetée en 1962 par Firmenich d'après le jasmonate de méthyle découvert dans l'absolue de jasmin. La page sur l'Hédione rappelle qu'elle capture le côté frais du jasmin et qu'elle a été mise en vedette dans l'Eau sauvage en 1966. Le jasmin parfume aussi le thé, en Chine notamment.

Que faut-il savoir sur le jasmin ?

L'absolue de jasmin est une matière encadrée. Le standard de l'IFRA (International Fragrance Association) sur l'absolue de jasmin grandiflorum fixe, pour un risque de sensibilisation cutanée, des concentrations maximales qui vont de 0,032 % à 4,2 % du produit fini selon la catégorie de produit. Sur l'étiquette, le règlement européen 2023/1545 impose la mention Jasmine Oil/Extract au-delà de 0,001 % dans un produit sans rinçage. Le jasmin naturel étant cher, la plupart des parfums, même de luxe, préfèrent employer une version synthétique.