Mimosa : la fleur d'hiver qui a fait la fortune de Grasse
Le mimosa des fleuristes (Acacia dealbata) est un arbre venu d'Australie dont les pompons jaunes emplissent de parfum les jardins de la Côte d'Azur dès janvier. En parfumerie, sa fleur fragile donne une absolue qui sert à nuancer les accords de rose et de jasmin.
D'où vient le mimosa ?
Le mimosa des parfumeurs est Acacia dealbata, le « mimosa d'hiver » ou « mimosa des fleuristes », un arbre originaire d'Australie et de Tasmanie. D'après la fiche botanique d'Acacia dealbata, les premiers pieds vivants arrivent en France entre 1800 et 1804, envoyés par le navigateur Nicolas Baudin et acclimatés à la Malmaison. Au XIXe siècle, on le plante sur la Côte d'Azur, où il fleurit de janvier à mars.
Le mimosa a contribué à l'essor de Grasse au XIXe siècle : on l'a planté tout autour de la ville et dans de nombreuses communes du Var et des Alpes-Maritimes, au point de donner son nom à Bormes-les-Mimosas. L'histoire de Grasse le compte parmi les senteurs rares du pays, avec la lavande, le jasmin, la rose et la fleur d'oranger, qui ont valu à la ville son titre de capitale mondiale du parfum. La Classe Grasse, capitale du parfum raconte cette filière.
Comment obtient-on l'absolue de mimosa ?
La fleur de mimosa est très fragile. Elle a d'abord été traitée par enfleurage à froid, qui donnait une concrète, puis une absolue. Aujourd'hui, on obtient le même résultat avec des solvants volatils, l'hexane ou l'éthanol. La Classe sur les procédés d'extraction détaille ces étapes.
Que fait le mimosa dans un parfum ?
Le mimosa appartient à la famille des floraux. Son essence sert surtout de modificateur : elle nuance les accords floraux bâtis sur la rose et le jasmin, les deux fleurs reines de la parfumerie.
Ce qu'il faut savoir sur le mimosa
Le mimosa des parfumeurs n'appartient pas au genre botanique Mimosa : c'est un acacia, alors que ce qu'on appelle couramment acacia est un robinier. Hors des jardins, Acacia dealbata est considéré comme envahissant en Europe du Sud, notamment dans les Maures et l'Estérel, où il empêche la flore locale de se développer. Sa culture recule en France : la même fiche ne compte plus que 16 exploitations dans tout le pays en 2010.
Elle s'accorde souvent avec
Pour aller plus loin
- Acacia dealbata fr.wikipedia.org
- Grasse fr.wikipedia.org
- Glossaire de la parfumerie fr.wikipedia.org
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