C'est quoi, l'expression à froid du zeste ?

Comme presser, oui. Quand je tords un zeste au-dessus d'une tasse, tu vois la petite brume qui part en bruine ? C'est l'huile du zeste, sans chauffer. L'expression à froid, c'est ce geste en plus grand.

La Classe sur la distillation, l'expression à froid et les autres procédés d'extraction compare tout ça, avec les absolues et les concrètes. Je l'ai lue deux fois.

La page de la famille des hespérides le dit aussi : les essences d'agrumes s'obtiennent en exprimant le zeste.

titouan_yuzu a écrit :

C'est l'huile du zeste, sans chauffer.

ok là je visualise. je lis la Classe ce soir